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カリフラワーのカレー風味マリネサラダ♪ミモザ風♪♪土鍋ご飯も・・・

2012.06.12 (Tue)

昨晩、双子の兄くんの熱が39度以上になり、眠ることも出来なくなってしまい・・・
みるみる体調が悪化してきてしまい、慌てて救急の小児科に電話を入れて、診て貰うことに

本当なら私が付き添わなければいけないところなのですが、弟くんが何も知らずに熟睡中・・・
しかも私は車の免許を持っていないという・・・
会社から帰っていたパパさんにお願いをして、車で連れて行ってもらったのでした

行った先の病院ではとてもよく診て下さって、点滴をしてもらいました。
1時間以上はかかったようですが、その間、兄くんは熟睡していたようです
結局、二人が帰ってきたのは3時30分は過ぎていたような・・・
パパさん疲れているだろうな・・・申し訳ない・・・

見違えるような顔色になって戻ってきた兄くんを見て、本当にほっとしました
4歳でまだまだ小さい体・・・何が起こるか・・??と思うと心配です
今日はよくお昼寝をしてくれて回復に向かっているのかな・・・??と思いたいところです。


運よく、弟くんも一緒にお昼寝してくれたので・・・今はパソコンに向かっています
静かに静かにね・・・・・

先日のおもてなしで作ったカリフラワーのマリネサラダ。
私好みでとっても美味しかったのでご紹介したいと思います

mrYBaQ4Px2DVt2w.jpg
美味しそうなカリフラワーを見かけると、なぜかカゴに入れてしまう私・・・

【材料】

・カリフラワー  180g   ・茹で卵  1個   
・スナップエンドウ、フレッシュコーン(茹でたもの)  各適量
・レモン汁   大さじ1    ・塩  小さじ1/2   ・砂糖   小さじ1
・オリーブオイル  大さじ1  ・ヨーグルト  大さじ1   ・カレー粉   適量


【作り方】

①カリフラワーは切り目を入れて小房に分ける。
 スナップエンドウはヘタと筋を取る。
 フレッシュコーンは包丁で実をこそげ落とす。
②茹で卵はみじん切りにする。
③レモン汁、塩、砂糖、オリーブオイル、ヨーグルト、カレー粉をよく混ぜ合わせる。
④鍋に湯を沸騰させ、①のカリフラワーを茹でる。
 竹串がスーッと通ったらザルに上げる。
⑤④の粗熱が取れたら③のマリネ液に絡めて冷やしておく。
⑥食べる直前に⑤、①のスナップエンドウ、フレッシュコーン、②の茹で卵をざっくりと混ぜる。
 塩(分量外)で味を調える。

x3MuB3zetpJ6cIg.jpg
彩りも良く、初夏を思わせるようなさっぱりしたサラダです
酸味が苦手な方は砂糖を増やして調整を。
私好みのサラダです~


そして、もう一品は・・・
先日、 『朝採れだよ』と言われて頂いた小さな筍を使った土鍋ご飯
筍の時期はすっかり終わっていたものと思っていましたが・・・
まだ採れたてが頂けるなんて~
『あく抜きしなくても大丈夫だよ』といわれる程、本当に小さな筍でした。
お写真撮っておくべきでした・・・慌てておもてなしの準備をしてしまったもので・・・

【バジル香る~♪焼き筍とベーコンの土鍋ご飯】です。
PC0S7Pxl4MYEErR.jpg
実は、以前にもご紹介済みの一品。
さらに少しレシピを改良しました。

【材料】

・茹で筍  250g~300g   ・ベーコン  4枚   ・バジルソース  大さじ2
・塩麹   大さじ3        ・塩  適量      ・オリーブオイル  適量
・お米   3合          ・水  3カップ

【作り方】

①茹で筍は5㎜幅の食べやすい大きさに切る。
 ベーコンは2㎝幅に切る。
②お米を洗いザルに上げておく。
③①の茹で筍にオリーブオイルを軽くかけて、アルミホイルの上に広げる。
 オーブントースターで10分程焼き、バジルソースを絡めておく。
 *ここポイント
 食感が良くなり、旨味凝縮しますよ。
④土鍋に②のお米、水を入れ、塩麹を入れてひと混ぜする。
 ③の筍、①のベーコンを広げるようにのせる。
⑤蓋をして中火にかける。
 蒸気が上がったら弱火にして12分程火にかける。
⑥時間が経ったら火を止め蒸らす。
⑦食べる直前に、バジルソース(分量外)小さじ2程を加えて、ざっくりと混ぜるとさらに美味しい~~


蒸気が上がるとともに、バジルの香りが部屋いっぱいに広がります。
筍ごはんを洋風にアレンジした一品です


旬の時期は終わりかもしれませんが・・・
筍好きな方には是非とも試してみて欲しいな~~。

xUErl9VsIk_lSaH  ②





さてさて、そろそろお昼寝からモソモソ起きてきました・・・
ではでは、手短に・・・



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16:54  |  ・サラダ&野菜&フルーツ  |  Trackback(1)  |  Comment(4)

Comment

naonao♪さん
カリフラワーのカレー風味マリネサラダ
オシャレですね
おいしそうです
ryuji_s1 |  2012.06.12(火) 17:06 | URL |  [編集]

こんばんは~~

息子さん 大変でしたね。
小さいうちはやはり色々ありますよね。
徐々にお医者さまのお世話になる回数も減ってきますよ。
ご主人様もお疲れでしょうが 仕方ないですね。 お二人で力合わせての子育てですね。

ストウブ好きの私も 白米は土鍋なのですよ。 玄米はストウブですが・・・
バジルの炊き込みご飯@@@ 目から鱗です。 筍に代わるお野菜はないかしら?

http://manngo2.exblog.jp/
ストウブ料理を中心のブログを新たに作ってみました。 慣れないエキブロですがよろしければ お暇な時に覗いてみてください。
manngo |  2012.06.12(火) 20:43 | URL |  [編集]

こんばんは。
その後長男君の体調はいかがですか?
心配でしたね。
このまま完治してくれると良いですね♪
どうぞお大事になさってください。

ほんと、爽やかでさっぱりした感じのサラダですね!
筍ご飯にバジルソースを入れるのは私も初めて
拝見しました。いい香りがしそうです^^
たくさんごちそう作られましたね@@
とても喜ばれことと思います♪
shoko♪ |  2012.06.12(火) 23:22 | URL |  [編集]

こんばんは~
わぁ双子の兄くん大丈夫ですか???
パパさんが連れて行ってくれてよかったですね~
子供って特に男の子が、お熱がたくさんでるから
心配ですよね~><
早く治ってワイワイ出来るといいですね~☆
ママも無理しないようにしてくださいね~
(先月ダンナの看病つかれしちゃったんで。。。)
しかし、筍ご飯にバジルソースって
香り高くって美味しそう~~!!新しいです♪
カリフラワーのマリネサラダも色合いも
夏っぽくってサッパリ、いいですねっ^^
Riecco |  2012.06.12(火) 23:59 | URL |  [編集]

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